胃酸能刺激人体分泌消化相关的酶、激素以及神经递质，使得食物的消化能顺利进行。但当胃酸过多时，它就开始“四处乱窜”，轻者会出现“咯酸水”“烧心”“胃部隐隐作痛”等病态症状，严重的会降低食欲、消化不良，进而引发胃溃疡等多种形式的胃病。
乱窜到贲门。贲门在人的食管和胃的连接处，胃酸如果从贲门“窜上来”到食管里，会造成胃食管反流，引起食管及周围组织不适，出现烧心泛酸症状，还会表现为反复咳嗽、咽部异物感，甚至出现口腔溃疡、胸闷、心慌等情况。
由于食管是个鳞状上皮，它既不耐酸也不耐碱，如果经常性的胃食管反流，食管会发生糜烂，导致反流性的食管炎，再严重一点形成溃疡，溃疡再严重形成狭窄或梗阻，若长此以往，食管发生器质性病变，最严重的后果就是食管癌。
乱窜到幽门。胃酸除了向上跑，还可能向下到幽门——胃的下端跟小肠接触的地方。这就会导致十二指肠球部发生溃疡，形成一个糜烂面或者溃疡面。主要表现为上腹部疼痛，也可表现为仅在饥饿时隐痛不适。
临床上约有2/3的疼痛呈节律性：早餐后1~3小时开始出现上腹痛，如不服药或进食则要持续至午餐后才缓解。饭后2~4小时又痛，进餐后可缓解。约半数患者有午夜痛，患者常可痛醒。节律性疼痛大多持续几周，随后缓解数月，反复发生。
乱窜到胃壁。人体正常的胃黏膜表面有一层黏液层保护我们的胃壁，除了这个黏液层，胃黏膜之间的细胞是紧密连接的，一般的胃酸是无法穿透黏膜层的，但是如果有幽门螺杆菌感染、应激因素，或烟酒刺激等，破坏了黏膜层的细胞结构，胃酸就会有机可乘，跑到黏膜下面导致黏膜损伤，逐步发生炎症，形成糜烂溃疡，在反复的胃酸刺激下还会形成胃穿孔。此后，随着细菌性腹膜炎加重，病情又趋恶化，严重者可发生感染（中毒）性休克。
专家提醒，对于已经有胃溃疡、胃穿孔或者手术治疗之后的患者来说，饮食上要相当注意：牛奶、咖啡、巧克力等甜食要少吃，因为这些食物会刺激胃酸分泌，烟酒、浓茶、葱姜蒜、辣椒、胡椒、芥末等辛辣刺激性的东西也要避免，粗纤维的食物像芹菜、韭菜也要适当控制，粽子、元宵一类难消化的黏食要少吃，海鲜、河鲜等寒性食物也不宜多。
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