根据中医的说法，口腔味觉的正常与否，主要取决于心、脾的功能。心者，君主之官，心开窍于舌，心和则舌能知五味；脾者，仓禀之官，脾开窍于口，脾和则口能知五谷。若心气不和，脾气不足，运化失常，就会出现口味异常(口腔异味)。故中医认为，口腔异味常是某些疾病的“信号”，应当引起注意。
·口甜
中医认为，口腔产生甜味，是由于脾胃湿热郁阻，肝脾痰炎内蕴所致。
现代医学认为：口腔出现甜感，与消化系统功能紊乱有关。由于消化系统功能紊乱，导致各种酶的分泌异常，唾液中淀粉酶的含量过多，舌部味蕾受剌激而产生甜感。一般认为，此症也多见于糖尿病患者。
口甜伴有纳呆、脘腹满闷、小便短赤、舌苔厚腻、脉濡渭者，方用佩兰一味，开水冲泡代茶服。也可取芡实、茯苓、扁豆、厚朴花、陈皮、栀子、黄连、藿香各15克，水煎内服。
·口苦
口腔出现苦味，多属肝胆热证和肠胃热证。此症多由胆气蒸腾所致。多见于各种炎症急性发作期。
通常认为：口苦与胆汁排泄失常有关。有些癌症患者由于舌微循环发生障碍，舌尖感受甜味的味蕾萎缩，加上唾液成分的改变，所以常有口苦之感。
出现口苦，如伴有头痛、眩晕、目赤、急躁易怒、睡眼欠佳、舌苔黄、脉弦数，可用龙胆泻肝汤清泄肝胆郁热，热清则口苦自除。
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