夏天到了，又到了在街边喝酒撸串吃大排档的时候啦，想想有没有觉得很爽。羊虽然一直都在跟大家科普变美的事，但今天想跟大家聊聊街边小吃的那些事，看完你会想问这些年我们到底都吃了些什么？
众所周知，中国是美食之乡，尤其是小吃简直是对味蕾最大的诱惑。不管是北上广还是8线县城，街边总少不了各种小吃摊的身影，提到就会让人流口水。
从白领人群到7、8岁的孩子都是街边小吃的爱好者，尤其是学校附近，生意那叫一个火爆。
前几年《生命时报》曾进行过调查，在00余名参与者中，仅7.9%的人从未吃过路边摊，59.6%的人半月吃一次以上，7.5%的人一周吃一次以上，而5%的人竟一周至少吃三次。也就是说，九成人都吃过路边摊。
在回答“你常吃什么路边摊?”一题时，烧烤类位居榜首，占46.5%;麻辣烫、炸臭豆腐和其他的比例分别为25.2%、4.2%、4.%。但只有50.27%的人认为“路边摊非常不卫生”。
在吃路边摊的时间上，75%的人选择在晚上吃，2.6%的人习惯“味道越重越好”；“吃了路边摊就不吃主食了”、“辣了、咸了就大口喝水”的比例分别为3.9%和3.4%。
街边小吃这么受欢迎，当然也少不了质疑。以很受欢迎的麻辣烫为例，你应该见过不少这样的新闻：女孩连吃两年麻辣烫后发现直肠癌，麻辣烫吃多有患癌风险。
这些案例中每一个都提及超级喜欢吃火锅、麻辣烫、烧烤，都喜欢熬夜玩游戏，看电视剧。“那个小姑娘告诉我，每周不吃个两三次烧烤、麻辣烫，觉得馋馋的。最厉害的时候，晚餐吃完火锅，夜宵接着吃麻辣烫。”
20岁女大学生吃麻辣烫后胃肠穿孔
这个姑娘跟同学吃完8块钱的麻医院，同时伴随着腹痛、腹泻、呕吐、发烧等症状。而后病情反复，又经历了胃肠道出血，十二指肠穿孔，肠道回盲瓣处粘连等病症。
营养师分析说：麻辣烫当中含有高脂肪、高糖分以及辣椒素。在一定浓度的情况下可能会对胃黏膜造成一定损伤。很多麻辣烫店的卫生和食材没有保障，汤汁也可能反复使用，导致有毒物质积累，油盐过量，长期食用会有危害。
当然姑娘胃肠穿孔、出血都是胃溃疡严重损伤的并发症。是逐步加重的，不只是简单的因为一顿麻辣烫导致，这是长年累月积累起来的。
南京23岁小白领，因为忙于工作一日三餐，大多都是叫外卖和吃路边摊解决。凉皮、麻辣烫、烧烤和砂锅，这些都是她每天的主食。此外早餐很少吃，也多是路边煎饼摊，后来频繁的胃痛以及出医院做检查，一下子就被确诊为“胃癌晚期”。
也是最近的新闻，女大学生爱吃“重口味”食物，尤其是麻辣烫、油炸食物和烧烤，把这些都当作主食，后来舌头上长了个缺口，以为是口腔溃疡。可总也不好，去医院检查后发现是舌癌中晚期，而且有一些癌细胞已经发生转移，必须切除半边舌头。
因为烧烤是通过烟熏，高温烤制而成，含有致癌物就不用说了。麻辣烫也是一样的，不仅进口时是高温，而且又麻又辣，口味很重。口腔、胃等黏膜能承受的温度在50℃-60℃，温度过高会对黏膜造成伤害，从而引发舌癌、食道癌。
加上油炸食品所使用的油反复煎炸后也含有不少致癌物质。
街边摊到底有多脏
街边摊超级不卫生，吃多了也会影响健康。知乎上有一个答主在美食街上的串串店吃饭，无意间进入了后厨，拍下了这样一幕。高能预警，宝宝们做好心理准备。
还有一个城管查路边小吃，看到了后厨（下图会引起不适）。
面筋、木耳、腐竹、香菇都是发霉的。
烤鸭店的卫生情况是这样的。
图来自水印作者
能在这样的环境下用这样发烂的食材良心真的没有了，很多人就会问了串串泡在臭水桶里，还有苍蝇在飞着，加上这些发霉的难道吃的时候不会发觉味道不一样吗？
店家一般会多冲几次，然后高温烫，加上止泻药，吃的时候竟然还会觉得美味。
还是一位知乎网友说自己在校外烤鸭摊吃出了蛆。羊的胃已经开始翻滚了，下图敏感的宝宝略过，不要仔细看。
帖子是安农大的校友发出来的，在学校北二门的小摊，目前因为安全问题已经转移阵地。据说卖烤鸭饭的在当市已经有两套房了。羊觉得可能是烤鸭先前就烤熟了，之后被苍蝇接触到产了卵，卖的时候老板把烤鸭饭加热期间苍蝇卵受热孵化，总之超级恶心了。
当然市面上肯定还是有很多干净的商家，脏不脏在于从业者心的脏不脏。下面我们看一下市面上最受欢迎的烧烤类食物都含有哪些风险？
烤面筋
烤面筋是羊很喜欢吃的，一年四季都少不了。加上酱汁和孜然、辣椒面，远远就能闻到香味。
前几年媒体就已经报道烤面筋里面可能添加吊白块，以此来增加它的弹性和防治变质。
吊白块可不简单，它是一种强致癌物质，国家明文规定严禁在食品加工中使用。它作用也很明显：漂白、防腐、增强韧性，常见藏身之地：豆腐、豆皮、米粉、鱼翅中。
网上很多媒体都曾做过实验，随机从市面上买了0块烤面筋，经过专业的检测发现里面确实含有不少吊白块。
这几年国家严厉打击食品中添加吊白块的行为，那现在市面上的烤面筋还有添加吊白块吗？
法制时报的记者在北京回龙观、霍营、立水桥、天通苑等游商集中的多个地点，随机购买了6个摊位上的生面筋。检测后发现这6份未经烘烤的样品没有添加吊白块。
因为这只是随机检测了6个摊位，不保证其他摊位是否还有添加。如果做不到自己在家里烤还嘴馋想吃，羊在这里教你们几个辨别是否添加了吊白块的知识点。
：看。看未烤时面筋的颜色，如果颜色特别白，很有可能是添加了。
2：闻。没有添加吊几乎没有气味，而添加后会有很大的刺激性味道，很像洗衣粉的味道。
添加了吊白块的腐竹
即便是没有添加吊白块，也不建议就去大吃烤面筋。
为什么呢？它毕竟是烧烤类食物，面筋里的蛋白质遇到明火时会产生亚硝酸胺，这是种能致癌的物质。
而且烤面筋用的油也不敢保证都是健康无添加的。
再加上烤面筋用的面粉是高筋粉，这种面粉不易消化，尤其是对于小孩子来说，经常吃容易引起消化不良。
烤肠
市面上烤肠也是五花八门，价格也是相当便宜。2块钱一大根的比比皆是。
街摊上的烤肠你可能从来没有看见过外包装的皮，它们大多都是从工厂里面批发。一根3毛6，一箱子72根。
有没有贵一点的呢？有！但是没人要，卖不出去，工厂老板就尽可能压低价。
这些低价烤肠添加的东西远远超出你的想象，鸡皮加鸡骨头，再加过期回馅、牛肉香精，当然还有一个必不可少，那就是止泻药。
你敢想象这都是用来做烤肠的肉吗？商家是疯了吗？不怕出人命的？真当中国人的胃是百毒不侵吗？
当然也不是说市场上的烤肠都不能吃，商场超市里的应该都可以。只是街摊上2块钱的还是算了吧，猪肉本身成本价就不低，这些超低价的只能吃到各种添加剂。
羊肉串
曾经有学食品专业的同学做了个实验，在当地城市的路边摊采样了一百多串“羊肉串”做DNA检测，结果是百分之七八十都是鸡，猪，老鼠，狐狸的DNA，肉都是混在一起的。还有百分之十几是检测不出来！也就是说这些肉不知道是什么“动物”，想想也是太恐怖了。
警察也曾抓获过N多用狐狸肉当作羊肉来售卖的团伙。
羊查了一下，原来狐狸肉是如此低廉，因为它的肉有骚味，不好吃，而狐狸贵的是它的毛皮不是肉。一般低到块钱斤，很多地方都不称重，论只卖，一只也就5块钱。
狐狸肉虽然发酸有骚味，但是在烤烧过程中，调料加重一些，味道一般很难吃出来。
市面上关于“挂羊头卖狗肉”的新闻你们应该也看过不少，北京协和的一个主治医师曾经发过这样一条微博：患者皮下瘀斑、血尿、流鼻血不止来急诊，查凝血功能严重异常，抽血留尿送检后证实鼠药中毒。仔细询问病史，他之前曾吃过街边烤的肉串!有的不良商贩拿死耗子、死猫、死狗做羊肉串，殊不知这些动物可能死于鼠药。人吃后，竟然间接鼠药中毒!
多么讽刺啊，人类的智慧果然是无穷尽的。
夏天的晚上是属于羊肉的季节，商家为了挣钱可以是毫无底线的。羊肉香精我们来了解一下。
羊肉香精是一种白色粉末，能闻到类似味精的气味，同时带有羊肉的膻味。在一定条件下，羊肉香精可以使猪肉、鸭肉产生羊肉的味道，这就给一些商家有机可乘。
来自新晚报《食用羊肉精羊肉有害吗》
有人专门做了个实验，证明添加羊肉精膏加精粉，猪肉0分钟就能变“羊肉”。这就是俗称的“变脸肉”，吃多了会对人身体产生危害。而且羊真的要说还是少吃烧烤为好，我们上面也说了烧烤可能会致癌，但是到底是为何会致癌？
《世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单》里详细列取了生活中可能会致癌的物质，其中类：明确对人体致癌。2A类：致癌可能较大。可以看到烧烤里含有的苯并（a）芘，是一级致癌物。
图来自知乎作者菠萝
香港环境卫生署表示：苯并（a）芘是一种多环芳香族碳氢化合物，谷类食物、蔬菜、脂肪和油类是摄入“苯并（a）芘”的主要膳食来源；食物加工例如烧烤、烟熏肉类或鱼类的含量也很高。“苯并（a）芘”对人类基因有害，并会致癌，但难以厘定安全摄入量。而且日本国立癌中心所发行的《防癌十二条》中，“食物应该避免焦黑部分”这一句也很醒目。
墨西哥《永久周刊》曾经援引美国洛瓦妇女健康研究中心的报告说，常吃烧烤肉的女性患乳腺癌的危险性要比不爱吃烤肉的女性高出两倍。尤其是那些少女时代爱吃羊肉串等高温烧烤肉制品的女性，她们成婚或到中年后患乳腺癌的比率明显增高。
《国家癌症研究所期刊》曾登过一项研究，结果表明大量摄入烧烤和熏制肉还会增加乳腺癌幸存者的死亡率。
研究人员指出，与乳腺癌诊断之前或之后消耗少量烧烤和熏制肉类的女性相比，持续高摄入量的女性死亡的风险增加了3%。
羊觉得实在想要吃也不是完全不可以，一是控制频率，二是注意均衡，多吃些烤的蔬菜，三是尽量选择电烤的方式，而且尽量远离烧烤烟雾。最重要的那就是选择正规的烧烤店，才有可能保证吃的羊肉是真正的羊肉。
更多的可以看视频，列举了中国0大街边小吃的一些内幕，看完后会倒抽一口凉气。
三文鱼
前段时间三文鱼含有寄生虫的新闻让大家心惊胆战，羊在这里也说一下。在湖南永州一个66岁的唐先生皮肤突然瘙痒难耐，起初没有上心，以为是感染，涂抹些药膏，谁知道完全没有好转，上医院一检查，可吓惨了。
这上半身将近只“小白点”，全是“寄生虫”！！！
而他前几天刚吃了三文鱼。
无独有偶，在世界上很多国家都曾有过这样的新闻，《英国医学杂志》曾报道过这样一个案例，一名32岁的葡萄牙男性在吃三文鱼和寿司后不久腹痛、发烧和呕吐，同时肋骨下发紧。
当医生得知他发病前吃过三文鱼和寿司时，怀疑他感染了异尖线虫，就是通常生活在鱼和水生物体内的一种寄生虫。
还有阿省卡尔加里一名50岁的男子更是天真的可怕，他可能在自己家里处理鱼，没有经过冷冻杀虫直接食用。
最后检查出他的胃里有两条寄生虫，取出来一看，正是寄生在鱼体内的异尖线虫。
案例来自《加国无忧》
网上还有一个新加坡男子的例子，在食用三文鱼后，从体内抽出了一条长2.8公尺的绦虫，是该病人身高的.5倍。
这真的不是面条
央视曾经报道中国的青藏高原可以大批量养殖三文鱼，而且全国餐桌上三分之一的三文鱼都来自这里！
很多人就开始怀疑，三文鱼不是产自挪威、新西兰的吗？什么时候国内也有适合三文鱼的养殖环境了？
后来发现中国产的这些“三文鱼”不是真正意义上的三文鱼，而是虹鳟鱼。这是种淡水鱼，生吃容易感染寄生虫的。
三文鱼市价是虹鳟鱼的一倍多，所以很多商家开始昧着良心发财了。
羊又想起前段时间看到的吃小龙虾感染到寄生虫的新闻，下图略有不适，密恐患者慎点。
见识到了什么叫头皮发麻，整个人都不好了。
羊今天虽然盘点了一些可能致癌和感染寄生虫的食物，有些大家都知道，可为什么吃的人依然这么多呢？一张图就能解释。
想想香烟就很容易理解了，就算是国外香烟壳印了个烂肺上去，还是照样吸。有时候生活是生活，科学是科学，欲望是欲望，理智是理智…
再重申一遍也不是说上面的都不能吃，最好是少吃，就算是吃也要去一些正规的连锁机构，街边小摊请放弃吧。
最后也希望这个世界上，能多出现愿意站在顾客的角度上感同身受的商人！
上面的这些食物吃过3个的点个zan！
戳，美的有特色~
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